干贝冬瓜肉丸汤的做法

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冬瓜肉丸汤是一道家喻户晓的家常菜,新鲜的冬瓜搭配鲜嫩Q弹的肉丸做的汤味道香醇鲜美。干贝的火锅底料怎么炒加入,提升了汤的鲜味。这个汤少油偏清淡,最适合这个夏天。 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、1茶匙淀粉、倒入3茶匙料酒。

2、磕入一个鸡蛋清。

3、用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。

4、干贝用清水洗净后,用温水浸泡20分钟后摘掉筋膜等脏污。

5、锅里倒入清水,开小火。手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手。用小勺子挖一块肉馅。用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复摔打几次后使之怎么炖排骨好吃成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。

6、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里。在做肉丸的过程中,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。

7、冬瓜打掉去外皮,挖掉种瓤,洗净后切成厚片。砂锅里倒入清水放入冬瓜块,把泡好的干贝和浸泡的水一起倒入砂锅。

8、开大火煮开后改小火煨炖。炖至冬瓜块变色,透微明。

9、倒入汆好的肉丸,大火煮开改小火煮5分钟,调入1/2茶匙精盐。最后撒入香菜段或调入白胡椒粉。

成品图:

干贝冬瓜肉丸汤的小技巧:

1、在做肉丸的过程中,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。

2、刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。

3、汆丸子一次可多做一些,做好的汆丸子如冰箱冷冻,可以随吃随取。

4、干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

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