河蚌的营养价值和功效有哪些?如何清理内脏?怎么做好吃?

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河蚌在不同的地区有不同的叫法,如河歪、歪儿、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿等,是一种可食用的软体动物。那河蚌的营养价值和功效有哪些?如何清理内脏?怎么做好吃呢?

一、河蚌的营养价值和功效有哪些?

河蚌的营养价值很高,其中含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2等营养物质。下表为整理的营养表,可以了解参考一下。

1.河蚌有明目、预防近视的作用:河蚌肉中富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

2.河蚌有解酒保护胃黏膜的作用:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

3.河蚌有清热解毒的作用:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.河蚌有强壮骨骼的作用:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5.河蚌有提高免疫力的作用:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

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二、如何清理河蚌内脏?

河蚌除了除了外面的壳和里面的腮、肠子不能食用,其他都是可以吃的。具体的清理步骤如下:

1.将买回来的河蚌放置在盛有清水的容器里,多换几遍水,让它吐出体内的泥沙。

2.用菜刀沿着开口的缝切开,将蚌肉里面的腮摘除,

3.然后再顺着蚌肉网掐断肠子的洞口轻轻挤压,把残余在蚌肉体内的泥沙排干净,最后再清洗一遍就可以了、

三、河蚌怎么做好吃?

河蚌咸肉豆腐煲

主要材料:河蚌、白豆腐、鲜肉、冬笋、盐、姜、料酒、胡椒粉等腊肠怎么做好吃

具体制作方法:

1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净;

2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟;砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫,再加入切好的咸肉片,烧开后转小火;

3.大约半小时后再加入豆腐和冬笋,小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可,根据自己的口味,起锅后可撒些胡椒粉。

红烧河蚌

主要材料:河蚌、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、柿子椒

具体制作方法:

1.把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠,然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟;

2.把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块,起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒;

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3.加入河蚌翻炒,炒至变色再加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟;

4.等收汁后撒上葱花就可以出锅了。

四、河蚌价格多少钱一斤?

不同的品种和产地等原因造成价格不一,一般价格在2元到5元/斤。

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