河蚌肉怎么做好吃?

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河蚌肉怎么做才可以很嫩?怎么做好吃?
文章导读

河蚌肉中含有多种矿物质和丰富的维生素,适当食用对人体有很多好处,比如尅清热解毒,滋阴明目,还可以治疗心烦躁热、口渴、血崩、痔瘘、湿疹等疾病,因此受到了诸多人的欢迎。河蚌肉的吃法有很多种,其中河蚌肉烧鸡、腊肉炒河蚌肉、河蚌豆腐汤等都比较好吃,很是诱人。

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一、河蚌肉烧鸡

鲜河蚌肉1000克,鸡300克,色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克,精盐2克,白糖5克,味精2克,胡椒粉1克,葱结10克,姜7片,酱油25克,熟猪油25克。

1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。2、锅上火倒入色拉油,烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅,煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。

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3、煮水滤去杂质后放入烧锅中,加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开。4、用文火加盖焖烧至酥烂,拣出葱、姜,加精盐、酱油、白糖、鸡片,用旺火煮至汤汁浓稠时,加味精、胡椒粉拌匀,淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。

河蚌肉怎么做好吃?

二、腊肉炒河蚌肉

食材准备

腊肉300克,鲜河蚌肉100克,红椒圈50克,青蒜段、干辣椒各30克,葱段15克,姜片10克,食盐,味精、胡椒粉、酱油、香油各少许,植物油、鲜汤各适量。

做法步骤

1、腊肉洗净、焯水后切成片。

2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。

3、锅内倒入植物油烧热,下入腊肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鲜汤烧开,加入食盐、味精,酱油略焖,用旺火收浓汤汁。

4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀,加入胡椒粉,淋入香油即可。

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三、河蚌豆腐汤

材料:河蚌,豆腐,木耳,肥肉,腊肉,葱,姜,泡椒,花椒,盐,糖,白胡椒粉

1、河蚌肉取出洗净,豆腐切块,木耳泡发;将河蚌肉焯水后切小块;

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2、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下锅翻炒,加入适量热水;

3、将炒好的河蚌移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒,煮30分钟后加豆腐;

4、再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮一会即可出锅。

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