简单的猪肉豆角饺子馅的做法怎么做好吃又

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1.猪五花肉剁成肉馅。

2.葱和姜分别切成末。

3.和肉馅一起放入容器中加入剩余的调料。

4.顺着一个方向搅打上劲。

5.豆角洗净,放入开水中焯水盛出备用。

6.焯好水的豆角切碎。

7.放入调好的肉馅中。

8.搅拌均匀。

9.面粉放入盆中,打入一枚鸡蛋。

10.加清水揉成面团至三光。

11.牛肉怎么炒才嫩揉好的面盖上湿龙布醒10分钟。

12.再揉至三光。

13.揉好的面下剂子擀成饺子皮包成饺子。

14.入锅中煮熟。

15.盛盘。

好吃不如饺子,今天终于量化了一下包饺子各种食材原料的用量,可以和大家分享,还是家里包的饺子好吃,皮儿薄馅儿大,现包现吃才好吃!没有炒菜那么多的油烟,有面有菜有肉,没有煎炒烹炸,绝对滴油少盐的健康餐!

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
中筋面粉250g 清水115g
豆角500g 瘦肉馅儿180g
大葱适量 姜适量
大蒜适量 花椒10粒
糖4g 盐适量
生抽1小勺 老抽半小勺
黄豆酱2小勺 料酒1小勺
食用油适量

1. 面粉加入清水和成面团盖盖儿醒20-30分钟,醒面的时间可以准备馅儿

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2. 豆角提前在蒸锅里隔水蒸熟,大概蒸半小时左右,蒸熟后晾凉备用

3. 煸葱姜蒜花椒油,用于拌馅儿:锅中倒入适量食用油,葱姜蒜和花椒放入锅中,小火煸炒出香味儿后关火,晾凉备用。(我家因为不吃葱姜蒜,但肉馅儿需要有葱姜蒜去腥提香,所以用煸油的方式,用这个油来拌馅儿,如果你不介意,可以把葱姜蒜切碎直接放入肉馅儿中,不需要加花椒了)

4. 肉馅儿中加入糖、盐,料酒、生抽,老抽,黄豆酱和葱姜蒜油,用筷子顺一个方向搅拌均匀

5. 搅拌好的肉馅

6. 蒸熟晾凉的豆角切碎

7. 将切碎的豆角放入搅拌好的肉馅儿中搅拌均匀,饺子馅儿就拌好了

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8. 醒好的面搓细搓长,切成等大的小份儿

9. 按成小剂子,擀成皮儿(中间厚周围薄)

10. 开始包饺子,皮中放入饺子馅儿

11. 对折拎起,用大拇哥和食指拎起饺子,刚好饺子的边缘和弯曲的食指吻合,左右手的食指重叠,两只手动作一致,大拇指向食指方向用力压,就挤好了一个饺子(原谅我没有第三只手拍照,只能一只手示意一下了)

12. 包好的饺子,这就是挤饺子的包法

13. 看,就是这个样子滴

14. 这个面和馅儿的量,我大概包了50个左右的饺子

15. 水开后下饺子,中间适量打水,直到饺子漂浮起来变得鼓鼓的就熟了(煮饺子的水中加一些盐,煮完的饺子不容易粘在一起),咬开一个,薄皮儿大馅儿,鲜嫩多汁,必须有醋

豆角馅儿里加一些黄豆酱为了增加酱香味儿,饺子馅儿味道更浓,如果没有也可以不加;拌馅儿时放一些糖起到提鲜的作用,不需要放味精(为了健康,我家做饭从不放味精鸡精之类的);所有的调料全都放入肉馅后一起搅拌,这样拌出的馅儿更香;关于葱姜蒜和花椒,我家因为不吃葱姜蒜,所以拌馅儿时用葱姜蒜花椒炒香的油来拌馅儿,起到去腥增香的目的,如果你不介意,也可以将葱姜蒜切末直接放入肉馅儿中,不用加花椒即可。

主料:豆角500g、猪肉400g;
辅料:油适量、盐适量、十三香适量、醋适量、酱油适量、油泼辣子适量

豆角猪肉饺子

  • 1

    肉末是现买葱姜附带

  • 2

    将豆角在开水中焯一下,变成翠绿即可捞出控一下水分

  • 3

    豆角冷后剁末放入肉末中

  • 4

    放适量的有盐十三香

  • 5

    顺着一个方向将馅拌匀

  • 6

    馅皮是现买的

  • 7

    饺子包好了

  • 8

    水开后放少许盐放入饺子开水煮

  • 9

    放盐醋酱油油泼辣子汁就调好了

  • 10

    可以开动了

  • 小贴士

    煮饺子前放盐是为了防止破皮

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